鍋に湯を沸かす。沸騰する間に鶏肉を切っておく。

沸騰したら冷凍うどんを1分間ゆでる。湯で上がったらざるにあけて冷水でしめておく。

うどんは丼に盛り、乾燥を防ぐ為と風味づけのためにオリーブオイルで和える。

もう一度鍋に湯を沸かし、沸騰したら鶏肉をゆでる。アクは丁寧に取り、アクをとりきったら鶏ガラスープの素を振り入れる。

スープに薄口醤油と塩を入れ味を調える。

うどんにスープを注ぎ、白いりごま、塩胡椒、三つ葉、レモンをお好みでかけて完成。