超フワッフワ！卵8個使ったシフォン
うさぎ17 @cook_40084849
米粉と米油と卵を使ったきめ細かで口どけ超柔らかなシフォンです。一度でも知ったら他のシフォンが普通のスポンジと化します！
このレシピの生い立ち
以前、卵4個で普通のスポンジ生地で何か求めてるのと違ってたので卵8個で挑戦したら超フワフワになる事が分かり、作りました。これぞ！黄金比率。
超フワッフワ！卵8個使ったシフォン
米粉と米油と卵を使ったきめ細かで口どけ超柔らかなシフォンです。一度でも知ったら他のシフォンが普通のスポンジと化します！
このレシピの生い立ち
以前、卵4個で普通のスポンジ生地で何か求めてるのと違ってたので卵8個で挑戦したら超フワフワになる事が分かり、作りました。これぞ！黄金比率。
アプリでひらく作り方
- 1
常温に戻した卵を卵黄卵白に分ける。
-
- 2
卵黄に粉糖・米油を入れ、白っぽくなるまで混ぜる
-
- 3
２にベーキングパウダーとリファリーヌを振るって入れ、すくうように混ぜていく。
しっかりと混ざったメレンゲを作っていく。 -
- 4
卵白を泡立器を稼働させる前に軽くほぐし、その後低速⇒高速の順番で回していく。有る程度泡立ったら残りの粉糖を入れる。
-
- 5
角がしっかり立ったら低速に戻しキメを整える。
３の生地に３分の１の卵白を入れ、泡を潰さない様にサックリ混ぜる。 - 6
混ざった生地を少しずつ卵白へ入れ、同様に混ぜる。
型に流し込み、オーブンへ -
- 7
180度に余熱しておいたオーブンで25分焼く。
焼けたら竹串を刺して生地が付かなければ完成！ -
コツ・ポイント
☆卵を全て常温にしておく。
☆粉は振るっておく。
☆オーブンは180度に焼く５～１０分前に余熱を開始する。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19926219
