絶対美味しい♡らっきょうの甘酢漬け
ゆきこ厨房 @cook_40181973
皮剥きの苦労も報われる美味しさに感動♡
このレシピの生い立ち
らっきょうをあまり食べなかった私が、お友達から義母様手作りのらっきょうをいただいたところ、あまりの美味しさに感動！お友達を通じてレシピを教えていただきました。お友達と義母様に感謝！
絶対美味しい♡らっきょうの甘酢漬け
皮剥きの苦労も報われる美味しさに感動♡
このレシピの生い立ち
らっきょうをあまり食べなかった私が、お友達から義母様手作りのらっきょうをいただいたところ、あまりの美味しさに感動！お友達を通じてレシピを教えていただきました。お友達と義母様に感謝！
作り方
- 1
らっきょうは水で洗って、薄皮を剥きます
-
- 2
水気をキッチンペーパーなどで拭き取り、塩をまぶしてビンに入れます。一日数回ビンを振って混ぜてね。２日待ちます！
- 3
塩が溶けて水が出ます。一度ザルに上げて、熱湯を回しかけて塩抜きします。
- 4
水気を拭き取り、ビンに詰めてひたひたになるまで酢を入れます。3日待ちます！
-
- 5
ザルなどに上げて、自然乾燥させます。半日くらいかな。
- 6
乾燥したらっきょうと砂糖を交互にビンに詰めます。ここで、お好みで鷹の爪を入れます。
-
- 7
砂糖が溶けたら、食べ頃です！甘くてすっぱくて、らっきょうの独特の香りがたまりません（≧∇≦）
-
コツ・ポイント
らっきょうは剥くのが大変。薄皮を剥くには、包丁で一筋切れ目を入れるとやりやすいです。また、道具にらっきょうの匂いが付くので、専用にすると良いと思います。ビンじゃなくジップロックなどだと、家中匂いが充満します…(*´・ω・)
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19926410
