牛フィレ肉を２cm角にカットし、漬けダレ（濃口醤油・酒・砂糖・にんにく・生姜）に３０分漬け込む。

牛フィレ肉を引き上げ、コーンスターチで打ち粉する。卵白にくぐらせ、更にコーンスターチで打ち粉をする。

１７０℃くらいの少し高めの油で揚げる。火が通り過ぎない様注意する。

唐揚げをお皿に盛り付け、粉しょうゆ、あればすだちを添える。
すだちを絞り、粉しょうゆをつけてお召し上がりください。