塩レモン de 豚角煮
ソニア @cook_40015062
角煮は”やわらかい”が命！やっぱり圧力鍋です。ここでも塩レモンの実力。爽やかな風味でワインのお供にも最高ですよ❤
このレシピの生い立ち
定番の角煮も、塩レモンで下こしらえすると風味も爽やか。夏向きの一品になります。
塩レモン de 豚角煮
角煮は”やわらかい”が命！やっぱり圧力鍋です。ここでも塩レモンの実力。爽やかな風味でワインのお供にも最高ですよ❤
このレシピの生い立ち
定番の角煮も、塩レモンで下こしらえすると風味も爽やか。夏向きの一品になります。
アプリでひらく作り方
- 1
豚ブロックは食べやすい大きさにカット。塩レモンを肉全体にぬりぬりしてビニール袋に入れ20分ほど寝かせます。
- 2
圧力鍋に肉を入れひたひたに水をはり、蓋をせずに中火にかけ、あくが出たら丁寧にすくいます。
- 3
半分ほど茹で汁をすててからその分水を足し、酒＋醤油＋砂糖＋みりん＋しょうが汁＋刻んだ塩レモンを入れ煮ていきます。
- 4
沸騰してさらにあくをすくってから、圧力鍋の蓋をして本格的に30～40分煮ます。
- 5
圧力鍋を開放し、さらに弱火で汁を煮詰めていきます。ここで好みの味つけ(濃さ)にみりん等で調整。
- 6
煮汁とともに盛り付け、トッピングに塩レモンで出来上がり♪
- 7
本日のワインは、
イタリア”Barbera d'Asti”
コツ・ポイント
なんなら最初の肉の煮汁は全部捨てても。。あくが出たら肉をザルにあげてさっと水洗い、それから調味料とともにじっくり煮ると上品にあがります。薄味で煮込んでいくのがコツですね♪
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