鶏レバーは余分な脂と血合いをとっておく。
生姜は千切り、ニンニクは4等分に切る。

鍋にサラダ油とニンニクを入れて火にかけ、香りがたってきたらレバーを入れて炒める。

レバー全体に油がまわり、白くなったら砂糖を加え、照りが出るまで強火で炒める。(1〜2分)

★と生姜を入れる。
アルミホイルで落し蓋をして強火で5〜8分、煮汁が半分くらいになるまで煮る。

レバーに火が通ったのを確認したら、水溶き片栗粉を加え、とろみがついて煮汁に照りが出るまで火を入れる。