鶏の胸肉は皮と黄色い脂肪を取って塩レモン大さじ1に漬けて二日程おきます。

ラップを敷いた上になるべく薄く魚をおろす感じで大きく切り広げて、胡椒をし、青じそを乗せます。

中央にチーズを乗せくるくる巻いてラップで包みます。不安なら輪ゴムで止めます。

水をひたひたにはり塩レモンと水から茹でます。沸騰したら、弱火で10分。火を落として一時間放置します。冬時期なら蓋をして…

しっかり冷ましたら切って盛り付けます。塩レモンの皮を刻んで添えます。