[準備]
クリームチーズ、バターは室温において柔らかくしておく。卵と牛乳は冷蔵庫からだしておく。

型の側面に(分量外)のバター(マーガリンでもOK)を塗り、型をアルミで三重くらいに覆っておく。

☆オーブンを160度に余熱しておく☆

ボールにクリームチーズと砂糖を入れて練り、なめらかになったらバターを加えてよく混ぜる。

卵黄を1個ずつ加えて混ぜ、さらに牛乳を少しずつ加えて混ぜる。

5に、レモン汁(液体のやつで十分です)を加えて混ぜ、コーンスターチをふるい入れ、万能こし器などでこす。

(メレンゲ)

別のボールに卵白を入れ、ハンドミキサーなどで泡立てる。白っぽくなったら砂糖を加え、角が少し立つくらいのメレンゲを作る。

6にメレンゲの1/3を加えてゴムベラでよく混ぜる。残りも加えて、むらなく混ぜ合わせ、型に流す。

天板に乗せ、オーブンに入れて天板に湯を張り、160度のオーブンで45分〜50分焼く。☆途中天板の湯がなくなりかけたらたす

焼きあがったら、ケーキクーラなどにのせてあらねつを取り、冷蔵庫で3時間以上冷やして型から出す。