メカジキのソテー✿トマト・ココット卵添え
一人分50gのメカジキのソテー。
だけどソテーした玉ねぎとトマト、レンチンしたココット卵といっしょにいただくから大満足。
このレシピの生い立ち
メカジキって、美味しいけれどけっこう高いですよね。
そんなメカジキを、少しでも満足な一皿になるようにと考えたレシピです。
ナンプラーって和食でも焼いたメカジキに使うので、トマトソースに加えました。
十年前に作ったレシピです。
メカジキのソテー✿トマト・ココット卵添え
一人分50gのメカジキのソテー。
だけどソテーした玉ねぎとトマト、レンチンしたココット卵といっしょにいただくから大満足。
このレシピの生い立ち
メカジキって、美味しいけれどけっこう高いですよね。
そんなメカジキを、少しでも満足な一皿になるようにと考えたレシピです。
ナンプラーって和食でも焼いたメカジキに使うので、トマトソースに加えました。
十年前に作ったレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
メカジキ(100g一切れ)は、半分にそぎ切りにして、☆塩と☆白胡椒をふって約10分間おく。
-
- 2
１の表面の水気を、キッチンペーパーでかるく押えてぬぐう。
茶漉しに☆小麦粉を少し入れ、メカジキの両面にふる。 -
- 3
＊小麦粉をふるのには、このやり方が一番合理的です。
小麦粉も少しで綺麗にまぶせますし、残った小麦粉は袋に戻せますからね。 - 4
玉ねぎは、皮をむいてから横に1.5㎝厚さに二切れにカットする。
トマトは、皮ごと同様に二切れにカットする。 - 5
ココットに薄くオイル(材料外)をぬり、卵を割りいれる。黄身に一か所箸などで膜に切れ目を入れ、ふんわりとラップをかける。
- 6
600ｗの電子レンジで約50秒加熱する。
＊一個分の加熱時間です。
一個ずつ様子を見ながら加熱することを勧めます。 - 7
フライパンに□オリーブ油を熱し、２のメカジキと４の玉ねぎを入れ、玉ねぎには△クレイジーソルトをふって、ソテーする。
-
- 8
メカジキに火が通ったらアルミホイルに包んでおく。次にフライパンのメカジキを焼いていた場所に４のトマトを入れてソテーする。
-
- 9
玉ねぎが色づいて、トマトもソテーできたら、お皿か８のメカジキを包んでいるアルミホイルに取り出す。
- 10
９のフライパンに★トマトペースト★白ワイン★ナンプラー★塩を加えて混ぜる。
＊この間ごく弱火。すぐに煮詰まるので注意。 - 11
10に★EXVオリーブオイルを加えて、ひと混ぜして、二枚のお皿に分けて入れる。
＊お皿の真ん中に盛り付けます。 -
- 12
11のソースの上に９の玉ねぎ、次にトマトを乗せ、８のメカジキを乗せる。
一番上に６のココット卵を飾る。 - 13
白胡椒(分量外)をお皿に挽き、あればパプリカパウダーもふり、イタリアンパセリを飾れば出来上がり。
-
- 14
＊ナイフ＆フォークではなくてお箸でいただくときは、ソテーした玉ねぎは盛り付けてから十字に切っておくと食べやすいです。
-
- 15
＊使用したカゴメトマトペーストです。
とても便利な商品です。 -
コツ・ポイント
メカジキ以外に、サワラなどを使ってもよいと思います。
ココット卵の代わりに、目玉焼きも美味しいです。
冷めたくても美味しい組み合わせです。その時はお皿にココット卵以外を盛り付け、いただく前にココット卵(または温泉卵)を飾るとよいと思います。
つくれぽ
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