〈生地〉
☆を合わせてふるい、泡だて器でよく混ぜ、牛乳、溶かしバターを加えよく混ぜる。

よく混ざったら、卵を加えて白身を切るように混ぜ、冷蔵庫で10分ほど休ませる。

フライパンに薄く油を敷き、1枚あたりおたま3分の2程度の生地を薄くのばし、両面にうっすら色がつくまで焼き、冷ます。

〈カスタードクリーム〉
鍋に牛乳、バニラエッセンス入れ、沸騰直前まで温める。

ボウルに卵黄と砂糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜる。さらに振るった◎を一気に加え、よく混ぜる。

4をこしながら5に少しずつ加えて混ぜ、鍋に移して中火にかけ、木ベラで絶えず混ぜる。
ふつふつと泡が立てば完成。

〈仕上げ〉
生地とカスタードを交互に重ね、仕上げにミントやフルーツを盛付けて完成。