米はややかために炊き、炊きたての熱いうちにすし酢を混ぜて冷まします。

みょうがは1枚ずつはがし、お酢、醤油各大さじ1（分量外）と混ぜておきます。

きゅうりは輪切りまたは縦に薄切りにし、塩をふりしんなりさせます。枝豆はさやから出しておく。レモンはいちょう切り。

卵1個は薄焼きにし、千切りにします。

ラップに具材、ゴルフボール大に丸くした酢飯の順に乗せ、ラップをまとめてキュッと絞ります。