鍋にお湯をわかし、塩もみしたオクラを1分くらい茹で、ザルにあげる。茹で時間は大きさによって加減して下さい。

油ぬきをしてキッチンペーパーで水気をおさえた油揚げをフライパンでカリカリになるまで両面焼く。(油はひかなくて大丈夫です)

パクチー、ねぎは洗ったあと粗く微塵切りにする。あら熱のとれたオクラを輪切りにする。

器にご飯をよそり、お好みでごま、刻み海苔をかける。ご飯は炊きたてあつあつより、少し冷ましたほうがいいかもしれません。