塩麹漬け鶏胸肉のやわらか味噌照り焼き
fuuuko2018 @cook_40023392
塩麹はお肉のタンパク質を分解する働きがあり、鶏胸肉もしっとり柔らかくしてくれます。味噌×麹は発酵食同士相性も◎です。
このレシピの生い立ち
塩麹がたんまりあるので、色々な料理に使おうと思って♪
塩麹漬け鶏胸肉のやわらか味噌照り焼き
塩麹はお肉のタンパク質を分解する働きがあり、鶏胸肉もしっとり柔らかくしてくれます。味噌×麹は発酵食同士相性も◎です。
このレシピの生い立ち
塩麹がたんまりあるので、色々な料理に使おうと思って♪
アプリでひらく作り方
- 1
味噌ダレの調味料はすべて合わせておく。鶏胸肉は、麺棒や包丁の反対側で軽く全体を叩き、繊維をほぐして柔らかくする。
- 2
その後、一口大にそぎ切りにし、ボウルに入れ、塩麹を全体に揉みこみんだら冷蔵庫で半日漬けておく。
- 3
鶏胸肉は、全体に薄く片栗粉をまぶす。（ビニール袋に片栗粉を大さじ1～2入れて振って全体にまぶすと楽ちん♪）
- 4
フライパンにごま油を熱し、鶏胸肉を焼く。両面こんがり焼き色をつけたら、弱火にして味噌ダレを回しいれ蓋をして1分蒸す。
- 5
器に盛り、仕上げに千切りにした大葉を添えて完成。
コツ・ポイント
・塩麹に漬けた鶏肉を使うとき、塩麹は落とさずそのまま使用。
・塩麹は焦げがつきやすいので、火加減に注意しながら焼く。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19928619
