味噌ダレの調味料はすべて合わせておく。鶏胸肉は、麺棒や包丁の反対側で軽く全体を叩き、繊維をほぐして柔らかくする。

その後、一口大にそぎ切りにし、ボウルに入れ、塩麹を全体に揉みこみんだら冷蔵庫で半日漬けておく。

鶏胸肉は、全体に薄く片栗粉をまぶす。（ビニール袋に片栗粉を大さじ1～2入れて振って全体にまぶすと楽ちん♪）

フライパンにごま油を熱し、鶏胸肉を焼く。両面こんがり焼き色をつけたら、弱火にして味噌ダレを回しいれ蓋をして1分蒸す。

器に盛り、仕上げに千切りにした大葉を添えて完成。