なすは一口大に切り、水に１０分ほどひたし、あくを取る。よく水切りをしたらめんつゆをかけ、味を染み込ませておく。

パスタは充分なお湯でゆでる。

パスタをゆでている間にオリーブオイルで１を炒め、そこにさけ缶を追加、中火で炒め合わせる。

３をフライパンのはじによせ、空いたスペースによくかき混ぜた卵を落としてスクランブルエッグを作る。その後全体をよく混ぜる。

茹でたパスタのお湯をよくきり、４に混ぜる。中火でよく混ぜ合わせ、しお、こしょうで味を整える。

最後によく水切りし、一口大に手でちぎったレタスを加える。