じゃがいもは皮を向き、ひと口大に切り、茹でる。茹であがったらお湯を切り、熱いうちに粗くつぶす。

たらこは皮をはずす。

バター、たらこ、醤油、レモン汁を加えて混ぜる。味を見ながら、マヨネーズを好きなだけ加えて混ぜる。黒胡椒をちらす。