こんがり焼き目をつけながら、手羽元をそれぞれ回転させながら、フタをし、蒸し焼きにする。骨付きは火が通りにくいので注意。

しっかり焼き目がつき、中にも火が通ったら、ドレッシングを回し入れる。

煮汁が少なくなるまで煮詰める。