鶏もも肉をジップロックなどの袋やタッパーに入れ、塩麹をもみこむ。
＊半日くらいは冷蔵庫で寝かせたい。

大根をおろす。

青ネギを小口切りにする。

フライパンに油をひき、鶏もも肉の皮目を下にして焼く。
＊塩麹がはねるので気をつけて下さい。

鶏肉の皮目が焼けたら裏返して酒を入れて蓋をする。

焼けたらお皿に盛り付けて、鶏肉の上に大根おろし、青ネギを乗せて出来上がり。