玉ねぎを微塵切りにして、フライパンで良く炒め、しっかり冷ます。
（玉ねぎを入れたボウルの下に氷水を敷いたりすると良い）

合挽き肉に、塩胡椒・ナツメグ、卵、パン粉を入れて、良く混ぜ合わておく。

ピーマンを半分に切り、中綿をピーマンが破れないように、取っていく。（包丁で慎重に）

ピーマンの中の水気を、ペーパーなどでしっかり拭いておく。

肉が剥がれない様に、ピーマンの中全体に、小麦粉を適量まぶしていく。（茶こし等でふるいながらやると、やりやすい。）

冷ました1.の玉ねぎを2.のボウルに入れて、良く混ぜ合わる。

ピーマンの中に、6.の肉をしっかり詰めていく。（押し込むようにたっぷり入るだけ入れて、少し盛るような感じに。）

ピーマンの肉側に、小麦粉をまぶす。

中～強火で熱したフライパンに、肉側から焼いていく。

肉表面に焦げ目がついたら、火を弱火にして、更に4分くらい焼く。

肉の中まで火が通ったら、ひっくり返し（ピーマン側を下にして）蓋をし約10分程蒸し焼きにする。（火加減はそのままでOK）

肉を少し押してみて、透明な肉汁が出てきたら、OK。

ソースを混ぜて、かけて出来上がり。
※ソースはお好みでOK。