塩レモンを2つか3つに切る。

フライパンに皮を取ったニンニクのコンフィとオイルを入れ火にかける。にんにくをつぶしながら炒める。

マグロ、塩レモン、ローズマリー、を入れて炒める。焼き色をつけるために、時々返すぐらいの感じ。
火はやや強火。

オリーブとオリーブの漬け汁も加え、炒める。
マグロにほぼ火が通ったら酒を加え、アルコールが飛んだら出来上がり。