熱湯にうどんをさっとくぐらせて冷水にとり冷やす。お湯は捨てずに肉を茹でるのに使う。

うどんを茹でた湯に豚肉をさっとくぐらせて火を通し、冷水にとり冷やす。水を切る。

ゴマだれの練りゴマ以外の材料を鍋に入れひと煮たちさせて冷蔵庫でよくひやす。

冷やしたつゆに練りゴマを加えよく混ぜ合わせる。

器にうどん、肉、千切りにした大葉を盛り、たれをかけ、好みの薬味を添えていただく。