ピクルス液の材料のうちニンニクは叩いて潰し、全部を鍋に入れて、１分間、沸騰させる。

カリフラワーやレンコンなど、生で食べられない野菜はこのときピクルス液の中に入れて、いっしょに加熱する。

好みの大きさに切った野菜に、熱いピクルス液をかけてそのまま室温で冷ます。冷めたら冷蔵庫に保存する。