じゃがいもは、皮を剥きいちょう切りにしておきます。

鍋に水、１．の切ったじゃがいもとコンソメを加えじゃがいもが茹で上がるまで煮ます。

じゃがいもが柔らかくなったら２、の鍋の中味を全部と「茹でたビーツ」、牛乳、塩、こしょう、バターを別の容器へ入れます。

３．をハンドブレンダーまたは、ミキサーでよく混ぜ合わせます。　きれいな色になったら冷蔵庫へ容器ごと入れて冷まします。

スープが冷めたら器へ移し最後に生クリームを少々入れて出来上がりです。