シェフ直伝！エスカルゴガーリックバター
植野利幸シェフ @cook_40055315
エスカルゴやサザエやホタテに使えば絶品。パスタやリゾットなどの仕上げでも使える万能バターです。
このレシピの生い立ち
シェフとしての経験からおうちで簡単に作れるようにアレンジしました。
シェフ直伝！エスカルゴガーリックバター
エスカルゴやサザエやホタテに使えば絶品。パスタやリゾットなどの仕上げでも使える万能バターです。
このレシピの生い立ち
シェフとしての経験からおうちで簡単に作れるようにアレンジしました。
作り方
- 1
フードカッターに茎が少し残ったパセリ玉ねぎ、ガーリック、塩、ローストアーモンドを入れてしっかり細かくなるまで回します。
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- 2
しっかり回すとすべてがみじん切りになります。
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- 3
途中で柔らかくしたバターと白ワイン、洋酒を加え
さらに回すとグリーンガーリックバターになります。 -
- 4
しっかり薄グリーンになるまで回します。
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- 5
ボールやバットなどに流し込み冷蔵庫で固めて包丁でカットして小分けで使います。
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- 6
冷蔵庫で１週間、冷凍庫で小分けして使うのであれば２か月ほど保存できます。
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