鍋に湯を沸かし、ヘタをとったミニトマトを投入、10秒でザルに揚げる。包丁の先で傷をつけるとスルリと皮が剥けます。

他の野菜は１センチ角に切る。茄子はしぼむので気持ち大きめに切るとよいです。ウィンナーも小さく切る。

鍋にオリーブ油、たたいたニンニクを入れて弱火にかける。鍋を傾けて加熱するとニンニクがオイルに浸かってgood。

ニンニクに火が通ったらウィンナー、野菜を投入。油が回ったらミニトマト、塩コショウ、砂糖を加える。

だんだん水分がでてくる。焦げそうなら水を少し加えて。時々混ぜながら、ぽってりする位まで加熱し水分をとばしたら完成☆

冬は温めて、夏は冷やして♪パスタにからめても、バターライスにのせても美味しいです。