ホームベーカリーに☆を入れ、一次発酵60分にセットしスイッチオン。
生地がまとまったら柔らかくしたバターを加える。

ミックスコールがなったら胡桃を加え、一次発酵まですすめる｡
※オレンジピールを加える時もここで。

〈クッペ成形〉
一次発酵が終わったら８等分にして丸める。

乾かないようにして、10分前後ベンチタイム。
※クッペ成形参考にどうぞ。

※トッピングをする場合は水を塗ってからのせ、二次発酵は２倍くらいになるまでオーブンの発酵機能で40度で50〜60分ほど。

発酵が終わったら、オーブンを200度に予熱する。
※発酵後、つや出しの牛乳を塗ってからナッツをトッピングしてもOK。

200度で13～15分ほど焼く。

〈双子カップ成形〉
８等分を丸めて均一の大きさにしてから、更に半分に切り、16等分する。

乾かないようにして、10分前後ベンチタイム。

丸めて空気を抜き、転がして楕円型に成形する。

２個ずつ並べる。

オーブン用の紙カップに入れ、手のひらで押さえ、二次発酵は２倍くらいになるまでオーブンの発酵機能40度で50〜60分ほど。

発酵が終わったら、オーブンを200度に予熱する。

※お好みでツヤ出し用に牛乳を生地に塗る。

200度で13～15分ほど焼く。

《あんぱん成形》
❺で８等分しベンチタイム後、麺棒で伸ばしてあんこをのせて、しっかり包んで綴じ目を下にして天板に並べる。