生姜をみじん切りにする。

米は洗ってザルに上げ15～20分置く。

手羽元は骨に沿って包丁で切り目を入れる。

鍋に米・水・鶏ガラスープの素・手羽元を入れる。

蓋をして強火にかけ、沸騰したら弱火にして40～50分炊く。

途中で手羽元に火が通ったら取り出して骨から身を外す。
※骨は戻す。

水分がなくなってきたら…

水（1カップくらい）を追加で足す。

炊き上がったら手羽元の骨を取り出してナンプラーを入れる。

土鍋に【9】ほぐした手羽元・香菜・生姜を飾る。

お好みで揚げパンを添えても。

揚げパンを千切ってチャオに入れる。