卵白をサラサラにするために作る数日前から冷蔵しておいて下さい。（この行程は省いてもできます^o^）

フライパンに水をひき、ふちや底に小さい泡が出てくるまで火にかけます。メレンゲを作るときに湯煎にかけないと、ザラザラします

泡が出てきたら火を消し、解凍した常温の卵白を少しツノがたつ程度まで、湯煎にかけながらハンドミキサーであわ立てます。

しっかりと硬いメレンゲができたら湯煎から外し、アーモンドプードルとココアパウダーを振るいながらいれます。

全体がまとまるように優しく混ぜて下さい。

混ざったら、マカロナージュをします。ここは大切なので、何回かに分けて書きます^o^

生地をボウルのふちに放射状に薄く広げるように。

そしたらまた中央に戻します。これを何回か繰り返す！

上から生地がリボン状に落ち、跡が5〜8秒後に消えるぐらいまでマージュ。初心者の方は跡が少し残るぐらいまでが良いですよ^^

マカロナージュが終わったら、約3センチに絞り出します。

指で撫でられるぐらいまで乾燥させます。

160度に予熱したオーブンで11分焼き、オーブンに入れたまま3分間余熱で火を通します。

冷ましてもマカロンがペーパーからとれなかったら、ペーパーの裏に霧吹で水をかけ、クルクル回して取ります。ヘタですみません→

どちらかのクリームを挟んで、完成です♡