ささみを酒で浸しておきます（５分くらい）。
キュウリは千切りにして塩をまぶします。
大葉は縦半分にして千切り。

お湯を沸かしてささみを茹でます。
キュウリの水気をきります。
＊の材料を混ぜておきます。

ささみに火が通ったら取り出して冷まします。
冷めたら手でほぐします。
この時、茹でたお湯は玉子スープにします。

ほぐしたささみ、キュウリ、大葉をざっと混ぜます。
＊のドレッシングをかけて完成。