むきエビを2ー3センチ切り、ひき肉と韮黄とエビとエビ子と塩、砂糖、ガラスープの素各1/2小さじと片栗粉とごま油、よく混ぜ

1の餡を冷蔵庫に30分置いといて。餡を20個割って、ワンタン皮で包む。

鍋に約5カップ水を入れて、沸騰したらワンタンを入れて、ワンタンが浮いてから、冷水1カップを入れて、中火で再び沸騰まで煮る

別の鍋に約3カップ水を入れて、沸騰したらレタスを入れて、再び沸騰したら火を止めて、ガラスープの素1小さじを入れる。

3のワンタンをレタススープにかけて、完成！