エビは、料理酒（分量外）少々を加えた熱湯でゆでて、ざるに上げ、そのまま冷ます。

小松菜は、さっと塩ゆでして（塩は分量外）、冷水にとり色止めした後、長さ2cmに切る。
大葉とみょうがは、千切りにする。

わさびを溶かした、たまり醤油で、エビと、ぎゅーっとしぼった小松菜を和え、器に盛る。

イクラをのせ、大葉とみょうがをあしらって、いただきま～す♪