にんじんは乱切り、ミョウガとししとう、生姜を適当な大きさにカット。大葉はみじん切り。

鍋にサラダ油を大さじ1入れ、鶏肉を入れる。くっついたらこそぐ。こげが美味しい。表面が白くなったら取り出す。

鍋にサラダ油大さじ2入れ、根菜と生姜を入れる。表面が少し柔らかくなったら他の野菜、鶏肉を入れる。

酒と水、ししとうを入れる。砂糖、みりんを入れて落し蓋をし、強火で5〜6分。醤油と塩を入れ3〜4分煮る。鍋を振る。混ぜる。

最後にしそを入れる。