ブロッコリーをきれいに洗う。
房ごとに茎は適当に切る。茎が太い部分は十字に切り込みを入れる。

小さい鍋に茎を敷いて、その上に房を上向きに並べる。
水を茎が浸る程度に入れて蓋をして火にかける。

蒸気が出てから2分後に火を止めて1分放置。
水気を切って常温で冷ます。