高野豆腐のそぼろ丼

あ～ちゃん家の食卓
あ～ちゃん家の食卓 @cook_40270491

高野豆腐でヘルシーに⭐ゆるっとベジ
このレシピの生い立ち
昔通っていたベジ料理の先生のレシピをアレンジしました。

高野豆腐のそぼろ丼

どぅく's cooksnap of when they made 高野豆腐のそぼろ丼.
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昔通っていたベジ料理の先生のレシピをアレンジしました。
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材料

４人分
  1. 高野豆腐 50g
  2. 卵 ３個
  3. にんにく(みじん切り) 小さじ１
  4. しょうが(みじん切り) 小さじ１
  5. しょう油 大さじ４
  6. ごま油(炒め用) 大さじ２
  7. 塩 少々
  8. 水溶き片栗粉 大さじ１

作り方

  1. 1

    高野豆腐をお湯で戻す

  2. 2

    柔らかくなったら、フードプロセッサーで細かくする

  3. 3

    フライパンにゴマ油を入れニンニクと生姜を入れ、香りが出てきたら２の高野豆腐を入れる。

  4. 4

    少し炒めたら水を100cc 位入れ、醤油を入れる。水分が少なくなったら、水溶き片栗粉を入れ、更に水分を飛ばす。

  5. 5

    卵３個分に塩で味付けして多目の油で炒め、そぼろを作る❗

  6. 6

    そぼろができたら、どんぶりにご飯をよそい、そぼろをのせて出来上がり。

コツ・ポイント

卵そぼろは泡立て器で混ぜながら作ると綺麗にできるよ。今回は先日使ったハンドミキサーの泡立て部分を洗って干したままになってたので、それを使っちゃいました。
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夫婦と子ども二人の四人家族。大食漢が１人いるので毎日が小料理屋をやってるよう。簡単&美味しいを目指しています。料理には、料理酒・みりん・顆粒だし不使用。砂糖はほぼ不使用。畑で作った野菜の大量消費メニュー多め。
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