柚子ジャム(獅子柚子)♪
♪ひろともり♪ @cook_40271102
手間が掛かるけど美味しい✨さっぱりとしたジャムです♪
このレシピの生い立ち
初めて見た大きな柚子！獅子柚子と言うみたいです♪
柚子と言うよりは水分の少ない文旦みたい✨ジャムしか無い！と思いいつもの要領で作ってみました♪
柚子ジャム(獅子柚子)♪
手間が掛かるけど美味しい✨さっぱりとしたジャムです♪
このレシピの生い立ち
初めて見た大きな柚子！獅子柚子と言うみたいです♪
柚子と言うよりは水分の少ない文旦みたい✨ジャムしか無い！と思いいつもの要領で作ってみました♪
アプリでひらく作り方
- 1
ゆずを綺麗に洗い 包丁で切り目を入れ 皮を剥く。
-
- 2
皮の黄色の部分をなるべく薄く剥く(今回は綺麗な部分だけ使用しました。お好みで使用して下さい。半分までがおすすめです)
-
- 3
白い部分はスプーンなどを使って削ぎ取り薄く切る。
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- 4
鍋に水から柚子の皮をいれて5分煮こぼし、ザルにあげて水で洗う。この作業を2、3回繰り返し水に浸けて半日くらい置いておく。
- 5
身を房から出し 種をお茶パックに入れてラップをして冷蔵庫に入れておく。
-
- 6
皮をザルに上げ、身と合わせて計量し 全体の70%グラニュー糖を混ぜて 3時間以上置いておく。結構水分が出てきます。
-
- 7
鍋に入れ 中火で25分煮る。煮汁が半分位になったら 種の入った茶袋を取り出す。アクはほとんどでません。
- 8
瓶を煮沸消毒し ⑦を詰めて 逆さにして冷ます。
コツ・ポイント
柑橘系のジャムは手間が掛かりますが やっぱり手作りのジャムは美味しい✨水分が少ないので グラニュー糖を混ぜてから時間を置いて火にかける方が良いと思います。煮すぎると固くなるので 少し緩いくらいがちょうど良いです。時間は加減して下さい。
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