☆準備☆
・レモン型に柔らかいバター（分量外）を塗る。
・バターと卵を常温に戻す。
・粉類☆を合わせてふるう。

バターと砂糖の半量(６０ｇ）をボウルに入れて泡だて器でよく混ぜる。

卵は卵黄と卵白に分ける。２に卵黄を１個ずつ加え、その都度よく混ぜる。レモン果汁、レモンの皮のすりおろし、ラム酒も加える。

別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立てる。筋が残るまで泡立ったら、残りの砂糖(６０ｇ）を２回に分けて加える。

３に４のメレンゲを半量入れ、ゴムベラで混ぜ合わせる。ふるった粉類☆を一度に加えて手早く混ぜる。

粉気がなくなったら残りのメレンゲを入れて均一になるまで混ぜる。

型に生地を流し、型ごと２～３回台に落として空気を抜く。１８０度のオーブンで１８～２０分焼く。
型から外して冷ます。

コーティング用のチョコレートを湯煎で溶かす。ケーキを手でもって片面につけ、網の上で乾かす。上からピスタチオを飾る。