塩コショウでピリッと塩味感じるコロッケ
子どもがソースなしで食べれる、おかずになるコロッケです。少しの甘味で塩コショウで少しパンチが効いて、大人も好きな味です。
このレシピの生い立ち
コロッケが大好きで、ソースなしで良く食べます。どちらのお店のコロッケも好きなんですが、甘過ぎる？と感じることもあり、甘みが控えめな塩味のあるコロッケを食べたくて作りました。
塩コショウでピリッと塩味感じるコロッケ
子どもがソースなしで食べれる、おかずになるコロッケです。少しの甘味で塩コショウで少しパンチが効いて、大人も好きな味です。
このレシピの生い立ち
コロッケが大好きで、ソースなしで良く食べます。どちらのお店のコロッケも好きなんですが、甘過ぎる？と感じることもあり、甘みが控えめな塩味のあるコロッケを食べたくて作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
じゃがいもは、皮をむいて厚め(7、8mm程)のいちょう切りにします。薄切りより少し厚く切るようにしたら、OKです。
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- 2
耐熱皿にのせて、50mlの水をかけて、その上からラップをして、レンジで600Wで10分加熱します。
- 3
じゃがいもが手でつぶれる程度になるまで、レンジにかけます。10分で芯が残っていれば、追加で2分ずつかけて下さいね。
- 4
じゃがいもが手でつぶれるようになったら、レンジから取り出し、その上に、ふきんかキッチンペーパーをかけて蒸らします。
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- 5
玉ねぎをみじん切りにして、中火で、透き通るていどまで炒めます。
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- 6
挽き肉を炒めて、塩こしょうで、しっかり味をつけます。味見して、ちょっとこしょうがピリッと感じる程度まで味付けします。
- 7
ミックスベジタブルをレンジで、解凍し、にんじんだけ取り出し、みじん切りにします。(コロッケの舌触りが変わります)
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- 8
ここで、じゃがいもをふきんとラップの上から、手で軽く押して少しつぶしてから、ボールに入れてつぶします。
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- 9
じゃがいもは好みで、少し粒を残して食感をだしても、なめらかにしてもいいですよ。
- 10
じゃがいもに玉ねぎ、挽き肉、ミックスベジタブルを加えて、塩こしょう３ふりと塩２つまみ、砂糖を加えてしっかり混ぜます。
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- 11
味見をすると、こしょうのピリッと感があります、もし辛いなら、砂糖小さじ１ずつ(分量別)たしたら、辛味がおさまります。
- 12
ソースをつけなくても食べられるように、ここで、しっかり味をつけておきます。
- 13
手に水をつけたら、手で形を作ります。コロッケは、大さじよりひとまわり大きい程度で、厚みは少し厚く、小判にします。
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- 14
厚さはこの程度です。途中で形を作るうちに手がベタベタしてきますので、途中でまた、手に水をつけるときれいにまとまります。
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- 15
小麦粉、水溶き卵(しっかり卵溶いておきます)パン粉を用意し小麦粉→水溶き卵→パン粉の順番でつけます。
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- 16
この時に、小麦粉、水溶き卵、パン粉は、全体にすき間なくつけて下さいね。あげるときに、破裂が少なくなります。
- 17
冷凍用にラップで、１個ずつ包んでジッパー袋に入れると、保存できますよ。
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- 18
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- 19
中温で揚げます。きつね色になったら、出来上がりです。
コツ・ポイント
じゃがいもは、メークインより男爵や北あかりなどホクホク系が自然な甘みがでます。水溶き卵で、さらっとしているから、卵が、まんべんなくつきやすくなります。水溶き卵は半量しか使いませんが、残りの半量は、かきたまスープなどに使ったりできますよ。
つくれぽ
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