ฺ✤料亭風アゴだし寄せ鍋のつゆ✤
⚠野菜が高い今だから スープを手作りで❤ 本当に美味しいです。 18/2/5作業効率考え 行程欄等変更しました。陳謝。
このレシピの生い立ち
くばらのアゴ～→ 再現出来ては❌ 美味しかったので up。 料亭風の上品な味に(❛ ֊ ❛„) 市販のに合わせ800ml(1袋分)です。1～2人用の6号ｻｲｽﾞ土鍋約1,5回分。(2回分としてましたが 具材の継ぎ足し用考慮(^_^;)
ฺ✤料亭風アゴだし寄せ鍋のつゆ✤
⚠野菜が高い今だから スープを手作りで❤ 本当に美味しいです。 18/2/5作業効率考え 行程欄等変更しました。陳謝。
このレシピの生い立ち
くばらのアゴ～→ 再現出来ては❌ 美味しかったので up。 料亭風の上品な味に(❛ ֊ ❛„) 市販のに合わせ800ml(1袋分)です。1～2人用の6号ｻｲｽﾞ土鍋約1,5回分。(2回分としてましたが 具材の継ぎ足し用考慮(^_^;)
アプリでひらく作り方
- 1
具材は ご家庭の好み♥で 種類 量 増減してください。
- 2
冷凍のエビ等の場合 自然解凍時に 水分とともに 旨み成分等が 抜けてしまってるので
- 3
味の素を1振り程度して 白ワイン(お酒 可) を振り掛け 優しくもみこむ。10分くらい放置→水洗いしてザルに上げておく
-
- 4
野菜を切る。大根は ピーラーで 薄くすると 早く煮えます。白菜は 茎と葉に分けて おく。
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- 5
かつお菜を 使う際は 軽くゆでてから。(緑の野菜です)
-
- 6
豆腐→焼豆腐に。
ID17734131さん♥レシピ -
- 7
鍋に✿の調味料を全て入れ 鶏肉もいれる。
-
- 8
野菜(白菜は 先に茎→あとから 葉)と魚介類を 彩り良く鍋に入れ 一煮立ち したら 完成です。
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- 9
使用したアゴだしです(*˙˘˙*)
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- 10
⚠本みりん・みりんタイプ調味料⚠
COOKPADページより 抜粋→ -
- 11
みりんタイプ調味料→
なので 本みりんを 使用して下さい。
-
- 12
⚠冷凍保存
未使用分→火を入れ→冷まして→ﾌﾘｰｻﾞｰﾊﾟｯｸ
使用分おじや等に
または こして →火→冷→冷凍 - 13
冷凍保存でも 1シーズン(3ヵ月)程で。夏場等は 衛生上 使用分の冷凍は ❌
- 14
ナカミチさん♡が作ってくれました✿厚揚げデスかね。今度やってみます レポ嬉(人 •͈ᴗ•͈)
-
コツ・ポイント
大根はﾋﾟｰﾗｰで薄く 時短♥ 鶏肉は 手に入るなら ぶつ切りがオススメです。骨からいいダシ出てきます
✔薄口醤油は 九州醤油を使用してます。醤油自体が 全国的に見ると甘めです。
白菜出来れば 入れて下さい。スープ染み染みで美味しいです。
つくれぽ
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