こんにゃくは塩をふってもみ、すりこぎで軽く叩いて洗う。

こんにゃくを７〜８mmの暑さに切り、中央に切り目を入れ片端をくぐらせ手綱にする。

鍋に湯をわかし、こんにゃくを入れ３〜４分茹で、ざるにあげて水気を切る。

鍋にこんにゃくとだし汁を入れ調味料を１から順番に入れていく。

落し蓋をし(なければクッキングペーパーで代用)弱火で煮汁が1/4になるまで煮る。

たまになべ返ししながら、味を均等に染み込まして出来上がり。