ボウルに強力粉、塩、砂糖、ドライイーストを加え、手を熊手のようにし、均一になるまで混ぜます。

真ん中にくぼみを作り、卵と牛乳を一度に加えます。
ひとまとまりになったら、台の上に出します。

生地を広げ、表面にバターを塗り、包みこみます。

体重をかけながら、押しつぶすようにして向きを変えながらこねます。
生地が滑らかになるまでこねます。（最低でも10分！)

滑らかになったら（※）、生地の表面を張らせ、閉じ口を下にしてボウルの中に戻します

空気が入らないようしっかりラップをし、35℃のオーブンで50分発酵させます。（最低でも40分は発酵させます）

粉を指につけて、生地に突き立てた時に、ふさがらなければ発酵終了です。ボウルから出して、やさしくガスを抜きます。

6分割し、それぞれをまとめ、乾燥しないように濡れ布巾をかけ、15分休めます。（ベンチタイム）

ガス抜きをし、生地を平たく延ばして、あんこを包みます。
閉じ口をしっかり閉じ、35℃のオーブンで40分再び発酵させます。

刷毛で卵（分量外）を塗り、ケシの実をつけます。桜の漬けを真ん中に埋め込みます。（膨らんで取れぬよう押し付けて大丈夫です）

210℃のオーブンで、10~15分焼きます。