アプリでひらく作り方
- 1
ぜんまいは水を切りさっと湯がく。そのお湯を捨てずにこんにゃくのアク抜きをし、まだお湯を捨てずに油揚も油抜きする。
- 2
湯がいたぜんまいをさっと洗い3センチ長さに切る。
こんにゃくは短冊切り、竹輪、油揚は5ミリ幅の細切り、人参は拍子切り。 - 3
椎茸も細切り、無くてもOK。シメジ、舞茸、エリンギでも代用可能。えのきはNG。
- 4
鍋に大1の油を入れ、こんにゃく、人参、ぜんまい、竹輪、椎茸を順に炒め、鍋肌に大1の酒を加え炒りつける。
-
- 5
④の鍋にひたひたの水を加え、だしパックを入れて5分程煮込む。だしパックを取り出し、ほんだし小1を加えアクを取る。
-
- 6
砂糖大2を加えて3分程煮て味を含させ、薄口醤油大2を加え５分程煮て出来上がり。
コツ・ポイント
醤油は必ず薄口醤油で！！
湯がきから出来上がりまで、一つのお鍋でOKです。その間は洗わなくてもいいですよ。
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