耐熱容器にオリーブオイルを入れる

小鍋に満杯の水をはり、火にかける
水の量はオリーブオイルの高さと同じぐらいになるように。

まな板にキッチンペーパーを敷き、使い捨ての手袋を装着

にんにくの皮を剥いて、ちいさめに切り、みじん切り器に投入

ニンニクみじん切り器を動かして、細かくみじん切りにし、耐熱容器に入れる
細かく粉砕することでアリインがアリシンに変化。

爪楊枝は最後にみじん切り器を掃除するのに使う。
オリーブオイルを軽くかき混ぜる

耐熱容器に湯気がはいらないようにラップをかける。

鍋が沸騰したら火を止め、オリーブオイルを湯煎にかける。うちの鍋ではオイルの温度は70℃程度まであがりました。

鍋のお湯が冷めたら、オリーブオイルを取り出し、お湯を沸騰させてからまたオリーブオイルを湯煎にかける。数回繰り返す。

オイルが完全に冷めたらにんにくを漏斗と油こしで濾して、オイル瓶にいれる。濾したにんにくは密封瓶にうつして、炒め物などに。

アホエンオイルは熱に弱いので、熱さないようにして使う。冷蔵庫で1ヶ月ぐらい持ちます。