耐熱容器にオリーブオイルを入れる

小鍋に満杯の水をはり、火にかける
水の量はオリーブオイルの高さと同じぐらいになるように。

まな板にキッチンペーパーを敷き、使い捨ての手袋を装着

にんにくの皮を剥いて、ちいさめに切り、みじん切り器に投入

ニンニクみじん切り器を動かして、細かくみじん切りに。
細かく粉砕することでアリインがアリシンに変化。

刻んだニンニクをオリーブオイルの入った耐熱容器に投入し
軽くかき混ぜる

耐熱容器に湯気がはいらないようにラップをかける。

鍋が沸騰したら火を止め、オリーブオイルを湯煎にかける。うちの鍋ではオイルの温度は70℃程度まであがりました。

10分ほどで鍋から出して冷やす。40℃前後は菌が繁殖しやすいのであまり常温におかないように。

オイルが完全に冷めたらにんにくを漏斗と油こしで濾して、オイル瓶にいれる。濾したにんにくは密封瓶にうつして、炒め物などに。

アホエンオイルは熱に弱いので、熱さないようにして使う。冷蔵庫で1ヶ月ぐらい持ちます。