夕顔と栃尾の油揚げの煮びたし
峰村醸造 @cook_40054700
夏の暑さに疲れた体に優しい味わいです。スープごとお召し上がりください。冷やして夏の箸休めにもおすすめです。
このレシピの生い立ち
夕顔の煮びたしは、「帆立だし」がおすすめです。栃尾の油揚げをこんがり焼いて煮汁を含ませるのが美味しさの決め手です。香ばしさと夕顔と煮汁の味を含んだ肉厚の油揚げに良く合います。
夏におすすめの箸休めです。
夕顔と栃尾の油揚げの煮びたし
夏の暑さに疲れた体に優しい味わいです。スープごとお召し上がりください。冷やして夏の箸休めにもおすすめです。
このレシピの生い立ち
夕顔の煮びたしは、「帆立だし」がおすすめです。栃尾の油揚げをこんがり焼いて煮汁を含ませるのが美味しさの決め手です。香ばしさと夕顔と煮汁の味を含んだ肉厚の油揚げに良く合います。
夏におすすめの箸休めです。
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- 1
このレシピは、峰村醸造「贅沢 だしの蜜」、今代司酒造「贅沢 お米のだし」を使用したレシピです。
-
- 2
干し貝柱と水を容器入れ一晩冷蔵庫で置きます。
- 3
夕顔の種とわたをスプーンでとり、皮を剥きます。縦に半分、2.5cm幅に切ります。鍋に2と煮汁の材料と夕顔を入れます。
- 4
弱火で夕顔に火が通るまで煮ます。平行して栃尾の油揚げをオーブントースターでこんがり焼きます。
- 5
油揚げを縦に半分、横を6等分に切り、4の鍋に入れ煮汁をふくませて火を止めます。
- 6
冷製にする場合は、粗熱がとれたら容器に移し替えて冷蔵庫で冷やします。
コツ・ポイント
･優しい味わいです。5で味を見てお好みで塩を加えて調整してください。
･残った皮は、きんぴらがおすすめです。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19934743
