鶏白湯おでん
白湯スープのおでんです
このレシピの生い立ち
某コンビニのおでんを食べて影響を受けました。
アプリでひらく作り方
- 1
茹で卵はあらかじめ作っておくと楽である
- 2
圧力鍋に、鶏ガラ、牛スジ串、ニンニク、スライスした生姜、水を入れて蓋をする
- 3
強火にし、蒸気が出たら中火にして、そこから30分煮る→火を止めて、蒸気がおさまったら蓋を開ける
- 4
ニンニク、生姜、鶏ガラを取り出して捨てる。
- 5
和風だしと塩を加え、お好きなおでんの具財を入れる。（大根を入れる際は、面取りと隠し包丁をする）
- 6
強火で20分煮て、沸騰したら火を止めて冷ます→冷めたらまた5分沸騰させる
を2回以上繰り返すと、味が染み込みます - 7
盛り付けて完成
-
コツ・ポイント
牛スジ串は業務スーパーに売っています
画像は、大根、さつま揚げ、厚揚げ、ちくわ、玉子、結び白滝です。
20分煮込む→冷やす→5分煮込む→冷やす→軽く沸騰させる→食べる。こんな感じです
画像は2人前です
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