具沢山鶏肉ソース焼きそば

市販の麺は3玉で売っているので3玉で4人分作りました。野菜が多いので分けて炒めることで作業性を向上しました。鶏はカリッと揚げ焼きにすることでより美味しく頂けます。ちなみに乾燥ブナシメジは生のブナシメジを袋から出して野菜室に置いておくとカラカラに乾いて作ることができます。普通に生ブナシメジを使ってもOKです。
具沢山鶏肉ソース焼きそば
市販の麺は3玉で売っているので3玉で4人分作りました。野菜が多いので分けて炒めることで作業性を向上しました。鶏はカリッと揚げ焼きにすることでより美味しく頂けます。ちなみに乾燥ブナシメジは生のブナシメジを袋から出して野菜室に置いておくとカラカラに乾いて作ることができます。普通に生ブナシメジを使ってもOKです。
作り方
- 1
乾燥ブナシメジは水で戻し、椎茸・ピーマン・にんじんは細切り、キャベツはざく切りにする。
- 2
鶏もも肉は半解凍で薄切りにし、150ccの油でカリッと揚げ焼きにして取り出す。残った油は回収容器に移す。
- 3
フライパンに大さじ1の油を加え、麺を入れてカリッとするまで炒め焼きにし、大きめの鍋に移す(この時点ではソースは加えない)
- 4
フライパンに大さじ1の油を熱し、もやし以外の野菜ときのこを炒め、火が通ったら鍋に加える。
- 5
同じフライパンでもやしを炒め、付属のソース1袋を加えてしんなりするまで炒め、鍋に加える。
- 6
鍋を弱火にかけ、残りの付属ソース2袋を加えて、焦がさないように全体を混ぜる。
- 7
揚げ焼きした鶏肉を加えて全体を混ぜる。
- 8
全体を最初に使ったフライパンに戻し、弱火で水分を飛ばしながら仕上げ、ここで胡椒と醤油を加えて全体をさっと混ぜる。
- 9
水分が飛んだら、食卓へ出して完成。
コツ・ポイント
多めの油は揚げ焼きの後、再利用容器に回収してます。この鶏肉を揚げた後の油で麺を炒めると、香ばしさが増します。
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