ポリ袋に殻つき海老と☆を入れ、 30分～1時間くらいつけておく。

1をざるにあげ、殻つきの場合は背ワタを爪楊枝でとる。殻を剥く場合は、背に切り込みを入れ背ワタをとる。

よく水洗いし、キッチンペッパーで水気を拭き取る。更にキッチンペッパーに包んでおく。

あとはいつものように調理して下さい。

【海老の冷凍保存】海老を☆と油少々を入れ冷凍する。背わたをとっておくと更によい。

＊殻をむいた海老100gにつき重曹2gと酒大さじ1/2を入れ、30分つけてもよい。重曹を洗い流さなくても大丈夫。