オリーブオイルの採油後の果実を餌に混ぜて育てたオリーブ豚のブロックを、香川の白味噌に漬けて焼きました。
このレシピの生い立ち
香川県では白味噌を、お正月にあん餅の入ったお雑煮に仕立てたり、おでんにつけるカラシ味噌に使ったりします。このレシピは、香川県内で地元の食材を使用した料理を提供している「さぬきダイニング」認定店「瀬戸内 海のもん とといち」の考案レシピです。