茗荷は小口切り、塩昆布は粗く刻んでおく。山わさびはすりおろし、マヨネーズに混ぜておく。

じゃがいもは皮をむいて適当なサイズに切る。

塩少々を入れて水から茹でた後、鍋を揺すって粉ふきにし、あたたかいうちに寿司酢を入れて下味をつける。

３に茗荷、塩昆布、山わさび入りのマヨネーズを加えて混ぜ、調味する。

仕上げに白ごまをたっぷりとかける。