鶏肉は半分に切り、余分な皮や脂肪を除き厚い所は切り開いておく。葱は4㎝長さで6本ぶつ切りに切る。残りは小口切りにする。

２のフライパンに★印の調味料を入れ、椎茸も加えて5分程煮る。鶏肉を取り出し、斜めに幅1㎝程に切る。

茹で上がった蕎麦を丼に入れ、蕎麦つゆをかける。切った鶏肉、葱、椎茸、晒しておいた小口葱を飾り完成です。