マッシュルームは縦にスライスし、しめじは小房にほぐし、ズッキーニは７ミリ厚さの半月切りにします。

豚肉を調味料Ａで軽く漬け込みます。フライパンにオリーブ油をひき、ズッキーニを入れた後、豚肉の表面に両面焼き色をつけます。

①を入れフタをして弱火で蒸し焼きにします。豚肉に火が通り水分が出てきたら、フタを開けて強火で水分を飛ばします。

調味料Ａの残りを加え味をなじませて、大皿にとります。豚肉を少しほぐして小皿に取り分け、トマトを切って添え盛ります。