下拵えしたニジマスです。大きめのものは三枚おろしで、片身3切れくらい。1人分で小口のフライが1尾5切れくらいの量ですね。

水気を取り、バットに移した切り身に上記の、塩胡椒を振り、小麦粉、卵、パン粉の順に。大葉も半分か1切れに1枚くらい

180℃でカラッとキツネ色になるまで揚げます。

季節の野菜。一緒にフライして、盛り付け完成です！